CHEF MARTIN HERNANDEZ H

Recetas de Galletas Integrales

2011-10-21T08:33:00.000-07:00

Recetas de Galletas Integrales

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PANADERIA ARTESANA

2011-05-07T20:01:00.000-07:00

PANADERIA ARTESANA

2011-05-07T19:57:00.000-07:00

PANADERIA ARTESANA

2011-05-07T19:30:00.000-07:00

TARTA DE MANZANA

2011-03-10T11:07:00.001-08:00

TARTA DE MANZANA

para la base y la cubierta:

300 gr de harina
150 gr de mantaquilla
1 pza de huevo
60 ml de agua

mezcla con los dedos la mantequilla y la harina hasta formar una pasta arenosa agrega el huevo, agua y sal, continua mezclando con los dedos si lo requiere agrega un poco mas de agua tiene que quedar una pasta suave , pero solo integra los ingredientes no la amaces, refrigera 2 horas cubierta con plástico.
una vez refrigerada divide el dos partes y estira ambas en forma circular con una cubre un molde redondo de unos 25 cm
para el relleno:

1 k de manzana golden
50 gr de pasitas
50 gr de nuez picada
50 gr de coco rayado
5 gr de canela molida
100 gr de azúcar

lava las manzanas descorazona y pica en cubos de 1 cm aprox, y mezcla con los demás ingredientes en un bol
vierte toda la mezcla en el molde ya con la base y cubre con el resto de la pasta, barnisa con huevo, espolvorea con abundante azúcar y hornea a 180 grados hasta que quede bien dorada la cubierta
sirve aun tibio
que la disfrutes.

Moroccan Bread, Traditional way of making bread

2011-03-02T12:02:00.000-08:00

Baking in the Wood Oven

2011-03-02T11:46:00.000-08:00

How to Make No-Knead Ciabatta Bread - Amazing Italian Bread

2011-03-02T11:12:00.000-08:00

Bakerman is baking bread - a master baker at work

2011-03-02T11:03:00.000-08:00

Making Italian Bread

2011-03-02T10:54:00.000-08:00

EASY Crusty Bread Making

2011-03-02T10:47:00.000-08:00

Pan Casero

2011-03-02T10:36:00.000-08:00

La elaboración del pan artesanal

2011-03-02T10:07:00.000-08:00

El origen y la elaboración del pan

2011-03-02T09:59:00.000-08:00

Historia del Pan y Panes del Mundo

2011-03-02T09:32:00.000-08:00

اربد خبز مشروحasi trabaja una panaderia en arabia

2011-02-18T09:56:00.000-08:00

Saj bread- خبز الصاج

2011-02-18T09:54:00.000-08:00

panaderia arabe

2011-02-18T09:27:00.000-08:00

como hacer pan arabe

2011-02-18T09:22:00.000-08:00

panes de oriente

2011-02-18T08:25:00.000-08:00

venderor de pan en jerusalen

fotos interesantes sobre el pan

2011-02-16T11:56:00.001-08:00

PANADERIA EN IRAN

2011-02-16T11:51:00.000-08:00

PANADERIA IRANI

2011-02-16T11:49:00.000-08:00

PANADERIA IRANI

2011-02-16T11:35:00.000-08:00

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2011-01-17T10:06:00.000-08:00

http://www.lamemoriadelpan.com/
www.tequedasacenar.com

Panaderías de Francia y España

2011-01-14T09:58:00.000-08:00

Cake Boss - A Battleship, Ballet, and Burning - Part 3

2011-01-14T09:57:00.000-08:00

Nunca te Rindas

2011-01-13T11:55:00.000-08:00

EL PODER DE LA ACTITUD EN EL TRABAJO EN EQUIPO. ADELANTE ESPAÑA A POR EL...

2011-01-13T11:51:00.000-08:00

Este video cambio mi vida y se que la tuya tambien

2011-01-13T11:38:00.000-08:00

PNL COACHING MENTALIDAD JAPONESA MENTALIDAD DE EXITO www.neuroentrenador...

2011-01-13T11:36:00.000-08:00

¿Qué hacer en un mercado saturado?

2011-01-13T11:33:00.000-08:00

Cake Boss - Bi-Plane, Bridezilla, and Busty Bunny - Part 3

2011-01-13T11:28:00.000-08:00

Cake Boss - Bi-Plane, Bridezilla, and Busty Bunny - Part 2

2011-01-13T11:27:00.000-08:00

Cake Boss - Bi-Plane, Bridezilla, and Busty Bunny - Part 1

2011-01-13T11:26:00.000-08:00

L'épi boulangerie 2

2011-01-13T11:24:00.000-08:00

L'épi boulangerie Bruno & Olivier

2011-01-13T11:22:00.000-08:00

Pan Biológico Flor de Cereales

2011-01-13T11:21:00.000-08:00

Cake Boss - Taart van de Trap

2011-01-13T11:20:00.000-08:00

Pan Biológico Flor de Cereales

2011-01-13T11:14:00.000-08:00

Steven Kaplan, la mejor baguette francesa

2011-01-13T11:00:00.000-08:00

RECETAS DE REPOSTERIA

2010-06-04T10:08:00.000-07:00

PAN ARABE O PITA
Harina de trigo 000 3 y 1/2 tazas Azúcar 1 cdta. Levadura de cerveza seca 7 g Agua tibia 1 y 1/2 tazas Aceite de oliva extra-virgen 2 cdas. Harina de trigo para espolverear Aceite de oliva para untar Coloque la levadura, el azúcar y el agua en el bol mediano y deje reposar hasta que esté espumuso, unos 5 min.colóquela sobre una superficie espolvoreada con harina y trabájela, amasando, unos 20 min. o hasta que tenga textura lisa y sea elástica.en un bols con abundante aceite coloque la masa, cúbralo con el foil y encima coloque el paño. Deje reposar en un sitio templado unos 20 min. o hasta que la masa haya doblado su volumen.extraerle el aire, desgasificarla. Después, divídala en 12 porciones iguales, formando esferitas sobre una superficie enharinada.estírelas formando círculos de unos 5 mm. de grosor. Unte las placas con aceite, colóquelas y rocíelas con agua. Deje reposar unos 20 min. para que leuden.Hornee unos 5 min. o hasta que estén de color suavemente dorado y con textura suave, hinchadas por fuera y huecas por dentro.

LEMON PIE
Para la masa de tarta- 125 g. manteca- 90 g. de azúcar-250 g tazas de harina- 1 cdita de polvo para hornear- 1 huevoprocesar los ingredientes hasta formar una masa, reservar en heladera(aprox. 1 hora),estirar con palote, forrar tartera 18cm.Para el relleno- 1 taza de jugo de limón- Ralladura de la cáscara de 2 limones (solo la parte amarilla)- 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)- 2 tazas de agua- 150 g. de azúcar- 1 huevo- 4 yemas- 100 g. de mantecaen una cacerola unir cocinar a fuego mediotodo menos la manteca, huevos y yemas, revolver con batidor, cuando espese, retirar del fuego, colocar los huevos y yemas batir energicamente, incorporar la manteca.merengue italiano- 350g azúcar- 100cc agua- 6 clarasrealizar un almibar a 118º, colocar en el bols a las claras batidas a nieve en la batidora.

TORTA OPERA
La torta Ópera fue creada en los años 50 por Gastón Lenôtre. Quién fue también el creador del instituto que lleva su nombre, famosísimo hasta hoy día.La torta ópera es un delicioso pastel de chocolate, clásico de la repostería francesa y muy al estilo de su repostería, ya que a partir de una torta se realiza el armado de la misma con finísimas capas bañadas con almíbar y luego rellenas. Un ejemplo de ello es la torta Dobos, Concerto etc.La bautizan con el nombre Ópera en homenaje a la Ópera Garnier París, teatro famoso por los espectáculos grandiosos que ofrecían allí.Es una torta de almendras cuya forma rectangular imita la forma del teatro Ópera y los colores que la forman están identificados con el teatro. Está formada por diez finísimas capas bañadas con almíbar y rellena de crema de café y ganache de chocolate. Los ingredientes son verdaderos clásicos de la repostería francesa.Biscuit de chocolate, crema de manteca, ganache y glasache. El biscuit de chocolate y las diez capas que la forman junto con su relleno tienen la particularidad de no pasar los 4cm de altura.Una vez terminada, los colores que desprende recuerdan el lujo de este teatro, los mármoles y ébanos con que estaban formados sus salones

BROWNIE
El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito), muchas gracias al cocinero que se equivocó, se las merece.Porque ¿quién no ha disfrutado de un delicioso brownie de chocolate y nueces, frío o caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla y un fudge de chocolate caliente?, los que no repetimos tanto como quisiéramos es por evitar esas curvas que se apoderarían de nuestra silueta.Volviendo al tema, el origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varían en proporciones y en incorporación de ingrediente, incluso hay quien le pone levadura…

PASTA FROLA DE DULCE DE LECHE
250g de mantecaralladura y jugo de un limón 2 huevos 200g de azúcar 25g de harina leudanteleudante500g de dulce de leche repostero 100g de coco rallado En un bols mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede pomada, agregar los huevos la ralladura y el jugo de limón, mezclar bien y agregar la harina hasta que quede una masa blanda pero que no se pegue a la mesada. Estirar la masa sobre una pizzera o tartera lo que tengas, poner el dulce de leche desparramar y poner las tiritas de masa finitas sobre el culce, cuando est+e lista espolvorear con un poco de coco y llevar al horno unos 30'

TIRAMISÚ
la receta de unos de los postres mas ricos que existen, 100%italiano.En el bol mediano bata las 5 yemas con 1/2taza de azúcar, a potencia máxima unos 5 min. o hasta que estén cremosas y de color blancuzco.Después incorpore, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para que la preparación no se baje, el 300g de queso mascarpone, y merengue italiano de 4 claras. agregar 200g de crema de leche semibatida. En el otro bol, mezcle el licor con el café y pase las vainillas para remojarlas. A medida que las va retirando forre con la mitad el fondo de la fuente.Encima, vierta la mitad de la crema y esparza parejo. Forme otro piso de vainillas y cubra con el resto de la crema. Espolvoree con el cacao,cafe instantaneo o el chocolate rallado y lleve a refrigerar, como mínimo 3 h. antes de retirar. Debe reposar, a temperatura ambiente, por lo menos 20 min. para que no esté demasiado frío y se tape el sabor

EL AUGE DE LA CHOCOTORTA
En el último tiempo es mas frecuente ver la argentinisima chocotorta en todas las fiestas, sea como postre, en mesa dulce o en la torta de la fiesta. hay varias versiones de recetas, esta es que me gusta a mi.mezclar 1 pote de mendicrim con 500gs de dulce de leche y 200gs de crema semibatida; en un molde de 20*25 colocar galletitas chocolinas, humedecerlas con cafe, realizar 3 capas, preparar una ganache de 250gs de chocolate amargo cobertura y 125gs de crema de leche para decorar.

BROWNIES DE NUEZ Y MANZANA
· 180 g de nueces
· 250 g de chocolate semiamargo
· 180 g de manteca
· 4 huevos
· 350 g de azúcar
· pizca de sal
· cucharada de esencia de vainilla
· 200 g de harina
· 1 manzana verde
fundir el chocolate con la manteca a baño maria; dejar entibiar. Batir los huevos con el azúcar, sal y esencia, a baja velocidad para no incorporar aire. integrar el chocolate; agregar la harina, las nueces picadas, y la manzana un cubos pequeños. Colocar la masa en un molde de 30 x 40 cm, forrada con papel manteca. Hornear a 180º de 15 a 18 minutos.

UNA GRAN BODA

2010-06-04T09:56:00.000-07:00

EL SALON MICHOACAN DECORADO Y AMBIENTADO PARA UNA BODA

PASTEL DE FRUTAS SIN HORNO

2010-02-23T20:33:00.000-08:00

BIZCOCHO SIN HORNO 4 HUEVOS, 150GRS DE AZÚCAR, 150GRS DE HARINA, 1 SOBRE DE LEVADURA, 1 BOTE DE COCKTAIL DE FRUTAS EN ALMÍBAR(QUITAR EL ALMIBAR) 15 CL DE ACEITE DE GIRASOL, CARAMELO LÍQUIDO. CARAMELIZAR LA OLLA PONER LA FRUTA ENCIMA PONER LOS DEMAS INGREDIENTES EN UNA FUENTE Y BATIR BIEN. VERTER SOBRE LA FRUTA. PONER A FUEGO BAJITO (SOBRE 25 MINUTOS) TAPALA CON UNA TAPADERA QUE LE QUEDE BIEN RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR. DESMOLDA Y LISTOOO!!!!!!!!!!!!!!La cazuela en la que se hace debe de ser de unos 24 cm de diámetro.

PASTEL INTEGRAL DE ZANAHORIA

2010-01-26T10:30:00.000-08:00

PASTEL INTEGRAL

300 g de harina integral
5 pza. de huevo
30 ml de aceite
250 g de azúcar mascabado
100 g de pasitas
100 g de nuez picad
80 g de coco
500 g de zanahoria rayada
20 g de royal

Procedimiento; en un tazón mezcle huevo y azúcar, a continuación agregue todos lo demás ingredientes dejando la zanahoria hasta el ultimo mezcle muy bien con la mano o con una palita o cuchara.
Engrase un molde o moldes individúale y hornee a 190 grados hasta que dore ligeramente

RECETA PASTEL DE PLATANO

2010-01-18T17:06:00.000-08:00

PASTEL DE PLATANO
300 g de harina
250 g de azúcar
300 g de plátano maduro
300 g de aceite
3 pzas de huevo
30 ml de vainilla
15 g de carbonato
Procedimiento; en un tazón forma un puré con los plátanos ya pelados agrega el huevo , el aceite ,la vainilla y la azúcar con la mano o con un batidor mezcla muy bien los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, a continuación agrega la harina y el carbonato y mezcla una vez mas hasta que quede todo muy bien integrado .
Vierte en un molde bien engrasado y enharinado, hornea a 160 grados por aproximadamente hora y media y comprueba con un palillo que este bien cocido.
Desmóldalo 10 minutos después de haber salido del horno.

RECETA PASTEL DE CHOCOLATE

2010-01-18T17:00:00.000-08:00

PASTEL DE CHOCOLATE TIPO AMERICANO

Ingredientes;
300g de harina
4 pz de huevo
300g de azúcar
150 ml de agua
60g de cocoa en polvo
300 ml de aceite
2 cc de polvo para hornear
Pizca de sal
Bata el azúcar junto con el huevo hasta que queden bastante esponjados, agregue el aceite de poco en poco. Aparte mezcle la cocoa con el polvo de hornear y el agua tibia con ayuda de una cuchara hecho esto vierta sobre la mezcla de huevo y ya sin batir integre la harina
Reparta el batido en dos moldes y Hornee a 200 grados por aprox 30 min
Una vez horneado y frio rellene y decore a su gusto
Crema de chocolate; mezcle 300 g de azúcar glass con 70 g de cocoa y un poco de agua tibia solo la necesaria para formar una pasta de consistencia untable.

PAY DE LIMON

2010-01-13T11:59:00.000-08:00

PAY DE LIMON

Base (masa quebrada)
100 g mantequilla
200 g de harina
1 pza. de huevo
20 ml de agua
3 g de sal
Procedimiento, mezcle la mantequilla fría la harina con las yemas de los dedos hasta formar una consistencia arenosa, forma una fuente y vierte en ella el huevo y el agua junto con la sal y mezcla una vez mas utilizando solo las yemas cuando la masa este mas consistente continua trabajándola ahora con el talón de las manos con un raspador recoge todo lo que se quede pegado en la mesa y cuando tengas una masa uniforme aplánala cúbrela con un plástico y refrigera por lo menos 30 min.
A continuación saque del refrigerador y con un rodillo extienda la masa con un grosor de 3 a 4 mm y cubra el fondo de un molde para pay cortando los bordes que sobren y hornee a 180 grados hasta que dore ligeramente y déjela enfriar.
Relleno
270 g de queso crema
1 lata de leche condensada
La ralladura de un limón
El jugo de un limón
Para el merengue
3 claras de huevo
100g de azúcar blanca
50 g de azúcar glass
Procedimiento ; bata en un tazón el queso asta acremarlo a continuación agregue la leche condensada junto con la ralladura de limón y el jugo una vez que obtenga una consistencia cremosa vierta sobre la base ya horneada y fría ,
Para el merengue con la batidora levante las claras de huevo junto con los azucares y la ralladura de limón una vez que forme picos suaves pero consistentes cubra el pay y decore así gusto ya sean picos o con una duya.
Por ultimo meta al horno a 250 grados hasta que dore el merengue.
Saque del horno y disfrútela a temperatura ambiente o fría.

PAN ARTESANAL MUY TRADICIONAL

2010-01-12T17:39:00.000-08:00

UNA CALABASITA FLORECIENDO

PAN DE HIERBAS FINAS Y JITOMATE

EMPANADAS

BAGET DE MASA AGRIA

HORNO TRADICINAL

2010-01-12T17:34:00.001-08:00

EMPANADAS DE CHILACAYOTE HECHAS Y HORNEADAS COMO HACE MAS DE 100 AÑOS

VISTA DEL INTERIOR DEL HORNO

UN PEQUEÑO HORNO CASERO COMO LOS HAY EN ALGUNAS CASAS DE LA MESETA PUREPECHA

SE CALIENTA CON LEÑA DE ENCINO Y TEPAMO

MONTAJES EVENTOS

2009-10-02T10:17:00.000-07:00

PARA UN BABY SHOWER

UN GRAN DESALLUNO

FRUTERO

CENA DE GALA

MONTAJES EVENTOS

2009-10-02T09:43:00.000-07:00

BUFET MEXICANO

CANAPES EN CASA DE GOBIERNO

COCTEL EN SALON MICHOACAN

DESALLUNO

JOSE HERNANDEZ

2009-09-05T17:09:00.000-07:00

JOSE HERNANDEZ ASTRONAUTA DE LA NASA Y MARTIN HERNANDEZ HURTADO GERENTE DE A Y B EN CECONEXPO

EL LAGO DE LOS CISNES

2009-08-20T05:01:00.000-07:00

EN EL LAGO DE LOS CISNES TAMBIEN HAY SABOR

MUCHOS PERO MUCHOS POSTRES

CHEF MARTIN HERNANDEZ HURTADO

2009-08-03T10:28:00.000-07:00

CHEF MARTIN HERNANDEZ HURTADO

JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

DEL CENTRO DE CONVENCIONES DE MORELIA

DESAYUNO Y TARTA DE MANZANA

2009-07-24T11:51:00.000-07:00

desayuno en el sistema michoacano de radio y televicion

tarta de manzana en base de almendra y salsa de manzana y brandy

RECETA DE BRAWNIE DE CHOCOLATE

2009-07-21T09:25:00.000-07:00

ESTA ES UNA RECETA MUY FACIL Y SENSILLA PARA PREPARAR UN DELICIOSO BRAWNIE DE CHOCOLATE;

Ingredientes; 200 g de chocolate semiamargo rallado
6 pz de huevo
1 tz de nuez
1 tz de azucar
1 tz de aceite
2 C de mantequilla fundida
3 C de harina
Procedimiento;
Coloca el chocolate a baño maria, hasta que se derrita. Mezcla en la licuadora
los huevos, con la nuez, el azucar, y el aceite .
engrasa y enharina un molde , mezcla lo que licuaste con el chocolate ,
la mantequilla y la harina y vierte todo en el molde.
hornea a 180 grados por una hora.
para la cubierta;
derrite a baño maria 150 gramos de chocolate, en la batidora acrema 190
gramos de queso crema, agrega una cucharada de vainilla, una taza de leche
y el chocolate fundido.
cubre con esta crema el brawnie cuando ya este frio y corta en cuadros,
decoralos con la mitad de una nuez.

PAN , FRUTA Y CHOCOLATE

2009-07-20T11:11:00.000-07:00

EMPANADAS DE CHILACAYOTE

BRAWNIE DE CHOCOLATE

PALETA DE FRUTAS

PARIS-BREST

MIL HOJAS DE CHOCOLATE

PASTELES Y MOUSSE

2009-02-21T07:39:00.000-08:00

pastel capuchino y chispas de chocolate

mousse de fresa muy fresco

pastel de chocolate con salsa de naranja cristalisada

MAS POSTRES

2009-02-21T07:10:00.000-08:00

crepas rellenas de queso crema y durazno en salsa de frutos rojos

mousse de cajeta con un palito de hojaldre y un toque de menta

estrudel de queso crema con salsa de manzana y canela flameada al brandy

tarta de frutas y guarnicion de durazno

TATIN DE MANZANA

2009-01-22T17:40:00.000-08:00

Riquisima tarta de manzana caramelisada

INDIVIDUAL

TRENSA DE CAJETA

2009-01-22T17:38:00.000-08:00

ESTE ES EL POSTRE FABORITO DEL GOBERNADOR

PASTEL DE NARANJA EN SALSA DE PINOLE

2009-01-22T17:25:00.000-08:00

Este es un postre que le servi al gobernador leonel godoy

RATONES!!!!!!!

2009-01-22T17:18:00.000-08:00

Los ratones van a un bufet michoacano

LISTO PARA SERVIR

2009-01-19T14:06:00.000-08:00

Listo para servir el tercer tiempo

PASTEL CHOCOLATE 2

2009-01-19T13:51:00.000-08:00

Cremoso pastel de chocolate , relleno de chocolate , cubierto de chocolate y salseado de chocolate

MIL HOJAS

2009-01-19T13:48:00.000-08:00

Crujiente pastel mil hojas relleno de una delicada crema pastelera perfunada ala naranja y una salsa de fresa

CANAPES 2

2009-01-19T13:39:00.000-08:00

Delicias muchas delicias

CANAPES

2009-01-19T13:35:00.001-08:00

Una deliciosa variedad de canapes para aconpañar una copa de vino

PASTEL DE LIMON

2009-01-19T13:32:00.000-08:00

Pastel de limon relleno de queso crema perfumada al limon decorado con juliana de limon y salsa de zarzamora

BROWNIE DE CHOCOLATE

2009-01-19T13:27:00.001-08:00

¡Un manjar!

brownie de chocolate y nueces cubierto de azucar glass salseado con cajeta.

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA

2009-01-19T12:48:00.000-08:00

Esponjosito pastel de chocolate envevido en jarabe de chocolate cubierto con una fina capa de queso crema , decorado con julianas de naranja y una salsa de naranja